Kokosanki, które wychodzą za każdym razem. W sam raz na wieczór z planszówkami
Jeśli tak samo jak ja, lubisz przekąsić coś smacznego podczas wieczoru z planszówkami, to ten przepis na pewno ci się spodoba. Ciasteczka kokosanki nigdy nie zawodzą, za każdym razem wychodzą doskonałe, są tanie jak barszcz i przede wszystkim bardzo smaczne. Rzuć okiem na recepturę i do dzieła!
Czasami mniej znaczy więcej. Czasami do szczęścia nie potrzeba nic więcej niż fajna planszówka, dobre towarzystwo i coś smacznego do przekąszenia. Na wieczór spędzony ze znajomymi zawsze przygotowuję coś do pochrupania, a gdy inne pomysły zawodzą, zawsze pozostają jeszcze kokosanki. I to wcale nie jest opcja rezerwowa. To już niemal nasza tradycja.
Przygotowania kokosanek zajmuje dosłownie kilka chwil. Potem tylko kwadrans w piekarniku, krótkie studzenie i można się zajadać. Prawidłowo przygotowane kokosanki są mięciutkie, niemal rozpływające się w ustach, a przy okazji - jeśli mogę się tak wyrazić - nie są nachalnie kokosowe. Wiórki muszą być oczywiście wyczuwalne, nawet ogrywać pierwsze skrzypce, ale bez przesady.
Ciasteczka kokosanki
Składniki:
- 1/2 kostki masła (100 gramów)
- 250 g cukru
- 400 g wiórków kokosowych
- 4 białka + szczypta soli + odrobina soku z cytryny
- 4 łyżeczki skrobii ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
- Masło rozpuść w garnuszku. Dodaj 100 g cukru i mieszaj, póki się nie rozpuści.
- Białka umieść w misce. Dodaj szczyptę soli i ubijaj do momentu uzyskania piany. Następnie wsyp pozostały cukier oraz trochę soku z cytryny dla ustabilizowania piany.
- Gdy cukier rozpuści się w pianie, dodaj przestudzone masło, skrobię ziemniaczaną oraz wiórki kokoswe. Teraz już bez miksera - użyj łyżki do wymieszania całości.
- Gotową masę przekładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Sam zadecyduj, jak duże kokosanki chcesz zrobić. Ja używam do tego łyżki stołowej.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz około 15 minut. Ciasteczka powinny być nieco chrupiące z zewnątrz, ale w środku muszą być miękkie, trochę maślane. Gotowe! Smacznego.
A może herbata zimowa do ciasteczek? Rzuć okiem tutaj!